. Es ist oft das Essen, das Sie beim Reisen finden, das als Sehenswürdigkeiten in Ihrem Gedächtnis fungiert. Das Herstellen und Essen dieser Gerichte, wenn Sie wieder zu Hause sind, transportiert Sie sofort zu diesen Orten. Daher fahren wir mit diesem Taralli -Rezept zurück nach Puglia in Italien. Komm mit uns!
Taralli – kleine Bögen von bröckeligem, herzhaftem, herzhaftem Wunder – befinden sich überall in Hublia in der “Ferse” Italiens. Puglia (ausgesprochen “Pull-EEYA”) hat einige Gerichte, über die wir zuvor gesprochen haben, ein paar Gerichte, aber wir vermissen Taralli am meisten … vielleicht, weil es das ist, was wir am meisten gegessen haben!
In Restaurants und Bars kommen sie mit jedem Getränk in einer kleinen Schüssel an, vor jeder Mahlzeit und oft nur weil. In Geschäften und Delis finden Sie riesige Arrays verschiedener Arten und Aromen von Taralli.
Diese Snacks sind so viel Teil des Pugliese -Lebensstils, dass es ohne sie nicht mehr Atmaton wäre.
Wie man Taralli macht
Taralli – wie viele Gerichte aus Huplien – werden in Häusern in der gesamten Region hergestellt. Dies weist darauf hin, dass es buchstäblich Millionen von Rezepten gibt. Dies ist meine Interpretation einiger, die ich so ausprobiert habe, die für mich am besten zu funktionieren scheint.
Macht über 100 Taralli je nach Größe, wenn jeder jeder
Hier ist, was Sie brauchen
– 4 Tassen starkes „00“ Mehl
– 1½ TL Salz
– 1 TL Zucker
– 2/3 Tasse Olivenöl
– 1 Tasse trockener Weißwein
– 2 TL Fenchelsamen*
– ½ TL Smoky Paprika (optional)
– Maldon Meersalzflocken zum Garnieren (optional)
*Das normale Rezept von Pugliese verwendet Fenchelsamen, aber Sie können alles ausprobieren, was Sie mögen – Chili -Flocken, Koriander, zerbröckelter Speck, Parmesan … oder sogar einfach einfach.
Hier ist, was Sie tun
Das Mehl in eine große Schüssel sieben und das Salz und den Zucker gut mischen.
Fügen Sie den Öl und den Weißwein allmählich hinzu und mischen Sie gut, bis ein rauer Teig bildet.
Lassen Sie den Teig auf ein Brett fallen und kneten Sie etwa 5 Minuten lang, bis die Zutaten kombiniert sind und der Teig beginnt, sich zu glätten.
Fügen Sie jetzt die Fenchelsamen und rauchige Paprika hinzu und kneten Sie noch ein paar Minuten, bis sie zusammen kombiniert werden.
Decken Sie den Teig ab und ruhen Sie ihn ungefähr 20 Minuten lang aus und bereiten Sie sich auf das langweilige Stück vor.
Kreischen Sie Teigstücke ab (ich mache meine kleine – über Traubenstücke ca. 10 g pro jeweils) und rolle sie in dünne Würste etwa 10 cm lang.
Drehen Sie jede Runde und verbinden Sie die Enden, indem Sie sie sanft zusammen drücken. Jeder in Huplien hat eine andere Form für seine Taralli, also sei kreativ!
8. 6-8 Taralli in einen großen Topf mit kochendem Wasser fallen und etwa 30 Sekunden lang kochen. Sie schweben nach oben, wenn sie fertig sind. Schaufeln Sie sie aus und lassen Sie sie auf einem Stück Backpapier abkühlen.
9. Wenn alle Taralli gekocht sind, legen Sie sie auf ein ausgekleidetes Backblech und bestreuen Sie sie mit Salzkristallen.
10. Backen Sie in einem vorgeheizten Ofen bei 170 ° C (340 OF) 15 Minuten lang, drehen Sie sie dann und backen Sie sie weitere 5 Minuten.
11. abkühlen lassen. Dies ist entscheidend, wenn sie knuspriger werden, wenn sie abkühlen. Sie sind tatsächlich noch besser, wenn Sie sie über Nacht lassen können.
Sie können die Taralli in luftdichten Behältern aufbewahren und sie halten bis zu 2 Wochen lang … anscheinend. Wir haben ihnen nie die Möglichkeit gegeben, es zu überprüfen.
Diese Taralli zu machen ist fummelig und zeitaufwändig, aber sehr therapeutisch. Und ganz zu schweigen davon, dass es sich am Ende sehr gelohnt hat, wenn Sie ein paar ein paar Munken haben und sich in diesem schönen Teil Italiens um die Welt zurückziehen lassen.
Haben Sie ein Gericht, das Sie kochen, das Sie über die Wellen zu einem beliebten Ziel führt? Mit welchem Essen können Sie zu einem beliebten Urlaub zurückkehren? Sagen Sie uns in den Kommentaren!